RABADA

1 k de rabo de boi

1/2 xícara de chá de óleo

4 tomates sem pele e sem semente picadas

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas

1 ramo de manjericão

2 copos de vinho branco seco

4 batatas médias

1 molho de agrião

Limpe o rabo tirando o excesso de gordura e corte em pedaços. Lave e coloque numa vasilha e tempere com alho, cebola, manjericão, a sálvia e o vinho branco. Cubra e leve á geladeira e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte retire os rabos da vinha d alhos.Em uma panela, frite no óleo

quente os pedaços até que fiquem dourados. Acrescente a vinha d alhos e os tomates, tampe e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia.Se necessário acrescente água. Junte as batatas e continue cozinhando até ficar coradas e firmes e acrescente o agrião e tampe a panela e desligue o fogo. Pode servir com uma polenta,