TORTA CAPIXABA

200 gr de carne de siri cozida e desfiada

200 gr de camarão aferventado

200 gr de ostra aferventada

200 gr de peixe badejo

200 gr de mexilhão aferventado

200 gr de bacalhau dessalgado

8 dentes de alho amassados

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de tintura de urucum

1/2 de chá de azeitonas verdes sem caroço

Suco de limão 

Sal à gosto

1/2 maço de coentro

1/2 kg de palmito em conserva

6 ovos

3 cebolas médias picadas

2 tomates picados

Em uma panela, prepare um refogado com azeite. as cebola e o alho. Acrescente o tomate e o palmito  e deixe ferver. Junte o camarão, o bacalhau, os mexilhões, o peixe, as ostras e o siri, Pingue umas gotas de suco de limão, Coloque metade das azeitonassem caroços, o coentro,o urucum e o sal. Mexa e deixe cozinhar até evaporar a água. Retire a panela do fogo e misture as gemas batidas. Unte com azeite uma panela de barro. Despeje o refogado e cubra com as claras batidas em neve. Decore com rodelas de cebolas e o resto das azeitonas. Leve ao forno preaquecido médio por 30 minutos até que as claras fiquem douradas e secas.