TORTA CAPIXABA

200 gr de carne de siri cozida e desfiada

200 gr de camarão aferventado

200 gr de ostra aferventada

200 gr de peixe badejo

200 gr de mexilhão aferventado

200 gr de bacalhau dessalgado

8 dentes de alho amassados

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de tintura de urucum

1/2 de chá de azeitonas verdes sem caroço

Suco de limão 

Sal à gosto

1/2 maço de coentro

1/2 kg de palmito em conserva

6 ovos

3 cebolas médias picadas

2 tomates picados

Em uma panela, prepare um refogado com azeite. as cebola e o alho. Acrescente o tomate e o palmito  e deixe ferver. Junte o camarão, o bacalhau, os mexilhões, o peixe, as ostras e o siri, Pingue umas gotas de suco de limão, Coloque metade das azeitonassem caroços, o coentro,o urucum e o sal. Mexa e deixe cozinhar até evaporar a água. Retire a panela do fogo e misture as gemas batidas. Unte com azeite uma panela de barro. Despeje o refogado e cubra com as claras batidas em neve. Decore com rodelas de cebolas e o resto das azeitonas. Leve ao forno preaquecido médio por 30 minutos até que as claras fiquem douradas e secas.

SOPA DE FUBA COM CARNE

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola ralada

250 gr de alcatra cortada em cubos

4 xícaras de chá de caldo de carne ou legumes

1/2 xícara de chá de fubá

4 ovos

Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e a carne. Acrescente o caldo de carne e o fubá e mexa até engrossar. Estale os ovos e pare de mexer para não desmanchar. Deixe levantar fervura. Desligue o fogo e sirva em seguida.

LEITÃO À PURURUCA

1 kg de leitão em pedaços

1 concha de alho batido com óleo

1 colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de chá de sal

Óleo para pururucar

Tempere os pedaços com alho batido, a pimenta e o sal. Deixe no tempero de um dia para o outro, Em uma panela com água afervente os pedaços por 1 hora até ficarem macio. Escorra e arrume os pedaços em uma assadeira. Leve ao forno quente por 2 horas, até dourar. Retire do forno e salpique a pele do leitão com óleo fervendo até pururucar Sirva om arroz branco, tutu de feijão. farofa. couve a mineira.

SOPA DE ABÒBORA COM CAMARÂO

1 kg de ab´bora descascada e cortada em cubos

300 gr de camarão temperado

Coentro ou salsa à gosto

2 xícara de caldo de legumes

2 colheres de sopa de azeite

1 caixa de creme de leite (opcional)

Sal e pimenta do reino

Refogue o camarão no azeite já temperado com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.

Em outra panela cozinhe a abóbora e o caldo até ficar macia, se precisar coloque mais caldo. Bata no liquidificador e retorne á panela junto com o camarão, acerte o sal e pimenta e coloque a salsa ou coentro e sirva com creme de leite.

REQUEIJÃO CASEIRO

10 gr de gelatina incolor de sabor

4 colheres de sopa de água fervente

250 ml de leite

250 gr de ricota

2 colheres de sopa de margarina

sal à gosto

Dissolva a elatina na água quente. Coloque no liquidificador o leite, a ricota, o sal e a gelatina dissolvida. Bata até obter um creme firme. Coloque em um recipiente com tampa e leve para geladeira para ficar firme.

SOPA DE CEBOLA

8 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 xícara de chá de margarina

3 colheres de sopa de uísque para flambar

5 xícaras de caldo de carne

Sal e pimenta do reino à gosto

1 xícara de chá queijo parmesão ralado

1 1/2 de xícara de chá de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

Em uma panela grande com tampa refogue a cebola na manteiga em fogo lento. Mexa de vez em quanto até que fique macias. Bata no liquidificador e volte à panela e junte o uísque ao caldo, ponha jogo para flambar e agite a panela com cuidado até a chama apagar. Coloque o caldo de carne, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Se quiser coloque mais 6 colheres de uísque. Coloque em cumbucas com fatia de pão e queijo parmesão e gratinar em forno preaquecido por 8 minutos. Sirva em seguida.

VATAPÁ DO PARÁ

1 k de camarão seco

500 gr de castanha do pará

1/2 xícara de chá azeite de dendê

2 xícaras de chá farinha de trigo

1 litro de água

1 xícara de chá de leite de coco

4 dentes de alho amassado

4 colheres de sopa de azeite de oliva

2 pimenta de cheiro picada

1 cebola picada,

Sal, coentro, alfavaca e chicória à gosto

Limpe os camarões tirando as cascas e a cabeça. Lave em água corrente e deixe de molho por 24 horas, Escorra a água no dia seguinte. Em uma panela grande, refogue o azeite, a cebola, o alho, o coentro, a alfavaca, a chicória e a pimenta de cheiro, junte os camarões e mexa. No liquidificador bata as castanhas do pará e a água,junte a farinha de trigo, o leite de coco e bata mais um pouco. Se não couber no copo, bata esta mistura duas vezes. Despeje esta mistura sobre os camarões já refogados sem parar de mexer até engrossar. Acerte o sal. No final do cozimento adicione o azeite de dendê. mexendo mais um pouco.  Sirva  imediatamente.

BARRINHA DE CHOCOLATE

2 pacotes de biscoito de chocolate sem recheio

14 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de sopa de água

1 xícara de chá de chocolate meio amargo cortado em cubos

1/2 xícara de chá de nozes

1 lata de leite condensado

Quebre o biscoito dentro de um saco com um martelo . Coloque o biscoito quebrados numa tigela, coloque a manteiga derretida, água e misture. Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe esta mistura do biscoito. Salpique o chocolate, as nozes picadas e regue com o leite condensado. Leve ao forno pre aquecido á 180 graus por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

SOPA CREME DE ERVILHA

200 gr de ervilha seca

2 colheres de azeite

1/2 xícara d chá de bacon picado

4 xícara de caldo de carne

Sal e pimenta à gosto

Deixe a ervilha de molho por 2 horas, coloque em uma panela o caldo de carne e a ervilha cozinhe até que a ervilha desmanche, ou coloque no liquidificador quando ficar macia até ficar um creme. Reserve. Aqueça o azeite num panela e frite o bacon. Acrescente o  bacon frito ao creme de ervilha e coloque o sal e pimenta e deixe levantar fervura. Sirva com torradas.

CALDO VERDE

2 maços de couve manteiga cortadas finos

1 cebola grande

2 dentes de alho

800 gr de batatas descascadas

Sal e pimentas à gosto

 2 linguiças portuguesa em rodelas

Azeite à gosto

Em uma panela com bastante água, sal, azeite adicione as batatas, cebolas, alho. Deixe cozinhar até as batatas estiverem cozidas. Esfrie e coloque num liquidificador  bata até virar um creme. Coloque este creme numa panela, acrescente a linguiça e se quiser a sopa mais rala acrescente mais água, deixe ferver e então coloque a couve.e cozinhe mais um pouco por 2 minutos e sirva regada com azeite.

PAMONHA SALGADA ASSADA

12 espigas de milho

4 xícaras de chá de leite

4 ovos

2 tabletes de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de azeite

Sal à gosto

Rale as espigas  ou debulhe e bata no liquidificador. Coloque num recipiente, junte o leite, os ovos, o caldo, o azeite e o sal. Unte uma assadeira com azeite, despeje a massa e asse por 30 minutos em forno a 200 graus. Pode ser recheado com queijo, linguiça.

QUENTÂO

1 pedaço de gengibre pequeno

1 1/2 de xícara de chá de açúcar

Canela em pau à gosto

4 cravos

2 colheres de sopa de mel

Suco de 2 limões

1 litro de aguardente

Raspe e pique o gengibre e pedaços pequenos e coloque em uma panela grande. Junte 2 litros de água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco dos limões. Deixe ferver por 15 minutos em fogo alto. Retire e coe a mistura. Volte a calda à panela juntamente com canela, despeje a pinga e deixe ferver por 5 minutos. Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre aquecido e num recipiente tampado.

VINHO QUENTE

1 litro de vinho tinto seco

Casca de 1 laranja

1 xícara de suco de laranja

3 colheres de suco de limão

2 pedaços de canela em pau

5 cravos

Açúcar à gosto

Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela , os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o açúcar. Deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o vinho quente descansar por 1 hora em recipiente tampado. Esquente quando for servir.

BOLO DE COCO

4 ovos

100 ml de leite

100 ml de leite de coco

2 colheres de sopa cheia de margarina

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura 100 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

Coco ralado para polvilhar

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com a margarina até virar um creme esbranquiçado, Adicione o açúcar e misture  bem, então coloque o leite o leite de coco, mexendo bem devagar, a massa fica líquida. Coloque a farinha de trigo. aos poucos e mexa até a massa ficar homogênea. Bata as claras em neve e incorpore-as  com delicadeza, então coloque o fermento em pó. Asse num tabuleiro untado e polvilhado em forno médio por 25 minutos, ou até a superfície ficar dourado.

Fazer a cobertura levando o leite condensado e o leite de coco até engrossar. jogue encima do bolo

já desenformado e polvilhe com coco por cima, se quiser pode servir cortado em quadrado.

QUICHE DE QUEIJO DA WILMA

2 xícaras de farinha de trigo

100 gr de margarina gelada

2 gemas

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal

1/4 de leite gelado

Recheio

300 gr de ricota

250 gr de requeijão

100 gr de queijo gorgonzola

50 gr de parmesão

3 ovos

250 gr de creme de leite

1/2 xícara de leite

1 colher de sobremesa de fermento em pó

nos moscada a gosto

orégano à gosto

Misturar a farinha com a margarina até ficar uma farofa, adicione as gemas, o fermento, o sal e vá misturando o leite até a massa ficar lisa e homogênea. Leve a geladeira coberta com um plástico por 30 minutos.

Abra com um rolo e coloque numa forma redonda. Reserve.

Fazer o recheio batendo tudo no liquidificador. Coloque o recheio na forma e leve para assar por 40 minutos até quando enfiar um palito sair seco.

ROSQUINHA COM COBERTURA DA WILMA

2 xícaras de farinha de trigo

30 gr de fermento para pão

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de óleo

Cobertura

1  e 1/2 xícara de açúcar confeiteiro

1/2 xícara de leite frio

1 tablete de chocolate amargo

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de leite

Numa vasilha coloque a farinha de trigo faça um buraco no meio e coloque o fermento esfarelado com o açúcar e mexa até desmanchá-lo e inclua o leite, o ovo, a margarina e o óleo e a pitada do sal, trabalhe a massa e deixe crescer por 30 minutos. Forme as rosquimhas e coloque num tabuleiro untado bem distante uma da outra e deixe crescer mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve para assar por 15 minutos, retire do forno e Frite e escorra num papel toalha e coloque a primeira cobertura ( Misturando o açúcar com o leite batendo bem) deixando secar, coloque a segunda cobertura ( derreter o chocolate com a manteiga e o leite,pode colocar mais leite se a mistura no ficar um pouco liquida) fazendo risco por cima da mistura de açúcar.

PICADINHO DE CARNE NO MICROONDAS

6 fatias de bacon picadas

2 colheres de sopa margarina

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

500 gr de carne moída

Sal e pimenta à gosto

1 lata de milho verde escorrido

1/2 colher de molho inglês

Salsinha picada

coloque num refratário para microondas o bacon, a margarina,a cebola, o alho e o pimentão.Coloque em potência alta por 1,5 minutos, mexa e coloque mais 1,5 minutos. junte a carne e misture com um garfo. Tempere com o sal e pimenta. Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o milho e volte ao microondas por mais 4 minutos. Adicione o molho inglês e a salsinha,misturando tudo. Sirva com arroz branco ou purê de batata.

MACARRÂO COM VODKA

500 gr de macarrão gravatinha

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de pimenta do reino

1/4 de xícara de vodka

2 xícaras de molho de tomate

1/2 xícara de creme de leite

Sal à gosto

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.

Fazer o molho, derretendo a margarina numa frigideira coloque a pimenta e junte o macarrão cozido e acrescente a vodka o molho de tomate e o creme de leite. Sirva a seguir

BIFE À MILANESA NO FORNO

6 bifes de alcatra

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta à gosto

1 ovo

1 xícara de chá de farinha de rosca

Tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Passe os bifes no ovo ligeiramente batidos e passe na farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, vire e 

deixe mais 15 minutos.

PAVÊ DE CHOCOLATE COM AMENDOIM

1 1/2 xícara de açúcar confeiteiro

200 gr de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 de amendoim torrado e moído

2 latas de creme de leite

1 xícara de chá de chocolate em pó

200 gr de biscoito maisena

Cacau em pó para polvilhar

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro. Junte o amendoim e o chocolate já dissolvido no creme de leite. Coloque num refratário, alternar o creme e biscoito um em cima do outro. termine com o creme e polvilhe com cacau em pó. Deixe de um dia para o outro.

BISCOITO DE CERVEJA

500 gr de farinha de trigo

200 gr de manteiga derretida

1/2 garrafa de cerveja branca

1 1/2 xícara de chá de açúcar cristal

Açúcar confeiteiro à gosto para polvilhar

Misture a farinha. a manteiga a cerveja e o açúcar até fiar uma massa e deixe descansar por 10 minutos. Estique com um rolo e fazer os biscoitos do jeito que quiser, polvilhe com açúcar confeiteiro asse em assadeira untada com manteiga e farinha até dourar.

TOMATES VERDE FRITOS

4 tomates verdes cortados grosso

Orégano

Sal à gosto

50 gr de queijo parmesão

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Coloque o sal e orégano nos tomates e deixe descansar por 15 minutos . Misture a farinha com o queijo ralado e passe os tomates nesta misture e frite no óleo bem quente. Escorra num papel toalha.

PIZZA DE MASSA COM PURÊ DE BATATA

9 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 k de batata cozida e espremida

1 colher de sobremesa de sal

3 tabletes de fermento para pão

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de óleo

1 copo pequeno de leite

Coloque a farinha numa superfície faça um buraco no meio e dissolva o tablete com o açúcar. Adicione o ovo levemente batido o sal , a batata e o leite vá trabalhando esta massa até ficar uma massa homogênea. Deixe crescer por 30 minutos. Asse com recheio desejado por 20 minutos.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

Sal a gosto

1 colher de sopa de fermento

Junte os ingredientes acima num liquidificador. e coloque esta massa numa assadeira de pizza grande, untada e enfarinhada e recheie a gosto e asse por 30 minutos.

PASTEL À PIAZZOLA

3 xícaras de farinha de trigo

100 gr de margarina

2 ovos

Sal, pimenta

1/2 lata de creme de leite

Recheio

100 gr de queijo prato ralado

2 tomates sem pele semente cortado em cubos

1 colher de sobremesa de orégano

2 colheres de sopa de azeite

Junte os ingredientes da massa até ficar homogênea. Deixe na geladeira antes de abrir com um rolo por 30 minutos. Faça os pasteis e recheie. Leve numa assadeira e pincele com gema. e deixe até dourar.

Recheio

Misturar todos os ingredientes

BOLO GELADO DE GELATINA

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha de trigo

6 colheres de sopa de suco de laranja

1 colher de sopa de de fermento em pó

4 gelatinas de sabor morango

1 litro de leite

2 caixa de morangos

1 lata de leite condensado

3 gemas

4 colheres de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

Numa batedeira bata os ovos com as colheres de açúcar até virar uma gemada dura. Acrescente fora da batedeira as colheres de sopa de farinha de trigo aos poucos, com o suco de laranja , o fermento em pó misturando delicadamente. Asse em forno médio por 20 minutos em uma assadeira untada e enfarinhada redonda média.

Fazer a gelatina conforme o que esta escrito na caixinha só que com pouca água e colocar numa assadeira do mesmo tamanho da assadeira do bolo quando já estiver ligeiramente endurecido coloque

os morango já limpo e leve a geladeira novamente, até endurecer completamente.

Fazer o creme com o leite, leite condensado, o sal, 3 gemas e o amido de milho, leve ao fogo para engrossar.

Montagem

Na assadeira que estava a gelatina coloque a metade do bolo, o creme e outra parte do bolo. Deixe na geladeira e desenforme de preferência de um dia para o outro.

TORTA DE PESSEGO

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

2 gemas

3 colheres de sopa de margarina temperatura ambiente

1 colher de sopa de fermento em pó

Creme

1/2 litro de leite

3 gemas

150 gr de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 lata de creme de leite sem soro

2 colher de sopa de farinha de trigo

Cobertura

1 lata de pêssego em conserva

250 gr de açúcar

250 gr de água

Misture a farinha de trigo com o açúcar, faça um buraco no meio e adicione as gemas ligeiramente batida, a margarina e o fermento em pó. Amasse com as mãos até ficar uma massa consistente 

Coloque na assadeira redonda sem untar. Faça furinhos no fundo e asse em fogo forte por 15 minutos.

Creme

Leve  ao fogo numa panela o leite, as gemas, a farinha de trigo o açúcar, mexa até engrossar, tire do fogo e coloque o creme de leite e a baunilha.

Cobertura

Fazer uma calda clara com o açúcar e a água

Coloque o recheio na assadeira já com a massa e por cima coloque os pêssegos em pedaços um do lado do outro e por cima com um pincel picele os pêssegos e leve a geladeira.

BOLO DE MARMELADA COM NOZES

9 claras em neve

1/2 colher de sopa de cremor tártaro

380 gr de açúcar

150 gr de marmelada

190 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

100 gr de nozes picadas

Bater as claras em neve com 1/2 colher de sopa de cremor tártaro, misture o açúcar sempre batendo, então acrescente a marmelada amassada e a farinha de trigo, as nozes e o fermento misturando delicadamente Asse em forma untada e enfarinhada por 20 minutos.

QUIBE DE PEIXE

2 xícaras de farinha de quibe hidratada

1 kg de cação triturado

1 maço de folhas de coentro

1 casca de laranja ralada

1 cebola ralada

Pimenta do reino e sal à gosto

1 colher de café de noz-moscada

1 cebola grande cortada em rodelas

2 colheres de azeite

`

Misture tudo até dá a liga. Coloque numa assadeira untada com cebolas refogadas, apertando bem o quibe pode colocar um pouquinho de água gelada para não ficar seco.

CANELONE DE SALMÃO

500 kg de lasanha

1 cebola

2 dentes de alho

2 colher de sopa de manteiga

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

600 gr de salmão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de extrato de tomate

50 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de vinho tinto seco

500 ml de molho bechamel

3 colheres de sopa de queijo ralado

Óleo, sal e pimenta

Pique meia cebola e um dente de alho e refogue na manteiga, junte os pimentões cortados em cubinhos e o salmão cortado em pedaços. Tempere  e acrescente o vinho branco. Reduza e coloque o creme de leite. Cozinhe por 2 minutos e reserve. Fazer um molho de tomate com o restante da cebola  e o alho picados, refogue no azeite e coloque o extrato de tomate. Acrescente o vinho tinto e 100 ml de água e tempere com sal.. Deixe ferver e coloque no fundo de um pirex. Cozinhe as 2 folhas de lasanhas de cada vez em água fervente até amolecer um pouco, retire e coloque em água gelada para parar o cozimento.Coloque o recheio reservado nas folhas e enrole como canelones e coloque-os na travessa com o molho de tomate uma ao lado da outra e regue por cima com molho bechamel. Por cima queijo ralado e leve para gratinar no forno preaquecido até ficar dourado. Servir com salada.

Molho bechamel

Coloque numa panela 2 colheres de sopa de manteiga deixe derreter coloque 2 colheres de farinha de trigo e sempre mexendo para cozinhar a farinha, coloque 500 ml de leite quente e mexa atá engrossar. Tempere com sal, noz-moscada.

SOPA DE OVOS

1 pão amanhecido

3 dentes de alho

1 folha de louro~

100  ml de azeite

4 ovos

sal à gosto

Corte o pão e fatias ecoloque numa travessa funda, adicione os alhos cortados em rodelas, a folha de louro e o azeite. À parte leve ao fogo uma panela com bastante água, temperada com sal e quando ferver, junte os ovos um à um e deixe cozinhar. Retire cuidadosamente com uma escumadeira e reserve. e deixe reduzir a água. Coloque esta água fervida na travessa funda que esta o pão, tape esta travessa por uns instantes para que o pão fique embebido, então escorra o excesso da água e incorpore os ovos na travessa e sirva.

SOPA CHINESA

1/2 xícara de chá de cogumelos seco

250 gr de carcaça de frango

2 l de água fria

150 gr de lombo de porco

125 gr de tofu picado

50 gr de broto de bambu

2 colher de sopa de soja

3 colheres de chá de vinho tinto

1/2 colher de chá de glutamato de sódio

1/2 colher de chá de gergelim

1/2 colher de chá de sal

4 colher de chá de farinha de maisena

1 ovo

pimenta do reino

 1 molho de cebolinha picada

Lave os cogumelos e deixe de molho em água morna de um dia para o outro, mudando a água de vez enquanto. Numa panela grande junte a água fria e prepare o caldo com as carcaças e  a carme de porco deixe ferver por 25 minutos. Passe este preparado numa peneira e reserve. Corte as carnes em tirinhas e escalde. Escorra e desfie. Numa panela com pouca água coloque as carnes desfiadas, o tofu, o broto de bambu e o cogumelos escorridos e picados, quando levantar fervura desligue. Passe pelo escorredor e lave com água corrente. Coloque novamente na panela, junte o caldo que estava reservado, o molho de soja, o vinagre, o glutamato de sódio, óleo de gergelim, o sal e a pimenta. Deixe ferver e coloque a maisena já dissolvida em 150 ml de água, misturando até obter um caldo mais consistente. Tire o fogo e coloque o ovo ligeiramente batido mexendo bem. Coloque a cebolinha picada. Sirva quente.

PÃO DE BATATA BAROA

2 colheres de sopa de açúcar

350 gr de batata baroa ou mandioquinha descascada e cozida

400 gr de fécula de batata

15 gr de fermento para pão

250 gr de leite

120 ml de óleo de coco

2 ovos

1 colher de chá de sal

Óleo de coco para untar

Numa batedeira coloque a batata cozida e passada pelo espremedor. Junte o óleo, o açúcar, o sal, fermento, o ovos, o leite e e vá batendo colocando a fécula de batata aos poucos. Quando tiver bem batido coloque a massa numa forma untada e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve ao forno por 35 minutos a 180 graus. Desenforme morno.

TORTA DE AMÊNDOA E MAÇÂ

160 gr de farinha de trigo

100 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

500 ml de leite

Para o recheio

2 maçãs

1 ovo

3 colheres de sopa de açúcar

100 gr de manteiga

100 gr de amêndoa laminada

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Junte os ovos e o leite e envolva bem. Descasque as maçãs e corte em meia lua. Coloque a massa numa forma redonda untada e enfarinhada e arrume os pedaços de maçãs uma ao lado da outra. Leve ao forno por 10 minutos no forno já preaquecido à 180 graus.Retire do forno e reserve.

Misture o ovo com o açúcar e junte a manteiga amolecida e amêndoa, espalhe por cima da torta, volte para o forno e deixe assar por mais 30 minutos na temperatura 160 graus. retire do forno, desenforme

e sirva.

CREME DE QUEIJO

100 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite integral

noz-moscada à gosto

300 gr de requeijão cremoso

Misture o requeijão, o leite e o creme de leite. Leve ao fogo sempre mexendo até formar um creme ralo. Tempere com noz-moscada.

LOMBO DE VACA ASSADO COM LEGUMES

800 gr de lombinho de vaca

50 gr de margarina

2 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 copo de vinho branco

100 ml de caldo de carne

Salsinha, cebolinha, manjericão

3 cenouras

250 gr de vagem

1 nabo

1 abobrinha

3 colheres de sopa de creme de leite

Sal, pimenta à gosto

Atar a carne com barbante de cozinha e tempere com sal e pimenta. Pique a salsinha, cebolinha e manjericão e misture com a manteiga e o azeite até obter uma pasta. Passe esta pasta por toda a carne e leve a panela para dourar de todos os lados. Junte o alho esmagados refogue e coloque o vinho e deixe cozinhar, regando de vez enquanto com o caldo de carne. Descasque as cenouras e corte em rodelas grossas. Corte as vagem em diagonal, o nabo em quartos e a abobrinha em rodelas grandes e cozinhe com água e sal. Retire o molho da carne depois de cozida e junte o creme de leite e junte de novo à carne para engrossar o molho. Retire o barbante da carne e corte em fatias e coloque numa travessa com os legumes e molho.

PUDIM DE PESCADA

300 gr de pescada

2 ovos

1 clara

1 cebola picada

3 cenouras raladas

150 ml de leite

2 colher de sopa de farinha de rosca

Coentro, salsinha à gosto picadas

Pimenta, noz-moscada, sal e azeite à gosto

Limpe a pescada retirando as peles e espinhas, corte em cubos e triture no processador. Bata os ovos inteiros, tempere com o sal, noz-moscada, pimenta.. Adicione a pescada, o ovo batido a cebola picada e a cenoura ralada. Misture farinha d rosca com o leite  e as ervas e envolva a mistura anterior. Unte forminhas com manteiga e farinha e asse por 20 minutos ou até que fique dourado.

BOLO DE UVA

6 ovos

250 gr de açúcar

125 gr de manteiga

1 limão

250 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de de fermento

1 maçã

1 cacho de uva vermelha

50 gr de amêndoa laminadas

Bata as gemas com açúcar e adicione a manteiga em temperatura ambiente e as raspas de limão. Peneire a farinha com o fermento e envolva ao preparado, então coloque as claras em neve delicadamente, e por último envolva a maçã ralada. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha e preencha o fundo com os bagos de uvas. Coloque a massa na forma e coloque as amêndoas por cima. Asse forno preaqueido a 180 graus por 40 minutos. Desenforme morno.

PUDIM DE LEITE COM ABACAXI

6 ovos

400 gr de açúcar

raspas de 1/2 limão

1/2 l de leite

Calda

100 gr de açúcar

2 colheres de sopa de suco de abacaxi

50 ml de creme de leite

4 rodelas de abacaxi

Caramelo

250 ml de água

250 açúcar

Numa batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Junte as raspas de limão e o leite morno sempre batendo. Leve a uma forma de pudim caramelizada e leve para cozinhar por 1 hora em banho maria, temperatura 180 graus.

Para a calda

Na panela, leve o  açúcar com o suco de abacaxi, deixe caramelizar um pouco e crescente o creme de leite e o abacaxi cortado em pedaços, deixe no fogo até ficar cozido. Quando a calda estiver fria, desenforme o pudim e decore com a calda de abacaxi.

Caramelo

Junte numa panela o açúcar e a água e deixe cozinhar até engrossar e ficar com cor de caramelo, sacudindo a panela as vezes para não queimar a calda. Só pode mexer com a colher enquanto não ferver se não pode açucarar.

FRANGO ASSADO COM ESPECIARIAS

5 alho picados

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cominho em pó

2 cravos

1 anis estrelado

100 gr de manteiga 

2 colheres de molho inglês

1 colher de chá de pimenta branca

Suco de 2 limões

1 kg de coxa sobrecoxa

Sal à gosto

Limpe o frango. Misture o suco de limão, com o cominho, a canela, o cravo amassado, o anis amassado, o molho inglês o sal e a pimenta. Tempere o frango com esta mistura, deixe marinando por 2 horas. Retire o frango desta mistura e esfregue a manteiga no frango, leve a uma assadeira cubra com papel alumínio, e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

EMPADÃO DE BATATAS COM CARNE E LINGUIÇA

1 kg de batatas

1 cebola

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 linguiças portuguesa

650 gr de carne de boi picada

1 lata de tomate pelado

Salsa

50 gr de manteiga

noz moscada

Sal e pimenta à gosto

1 Gema crua para pincelar

Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite e adicione a linguiça picada e a carne também picada, adicione o tomate pelado picado e deixe cozinhar, se necessário coloque mais água, e a salsinha picada, reservando um pouco. Quando o molho estiver grosso, retire do fogo e reserve.

Fazer um purê com as batatas cozidas e ainda quente, junte a manteiga e a noz moscada. Reserve.

Num tabuleiro coloque a metade do purê e por cima coloque a carne. Envolva o restante do purê com o restante da salsinha e coloque o purê sobre a carne. Pincele por cima com a gema de ovo e leve ao forno até ficar dourado por 12 minutos.

BACALHAU À GOMES SÁ

500 gr de bacalhau

1/2 de leite

2 cebolas

1 dente de alho

150 ml de azeite

500 gr de batatas

2 ovos cozidos

azeitonas pretas

Salsa, sal e pimenta

Demolhe o bacalhau e escalde com água fervendo e escorra, tire as peles e espinhas e faça lascas e coloque num recipiente fundo e cubra com leite bem quente e deixe em fusão por 30 minutos. Enquanto isso corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e refogue ligeiramente no azeite. Cozinhe as batatas com a pele, depois de cozida tire a pele e corte-as em rodelas e junte ao refogado, juntamente com o bacalhau escorrido, mexa levemente e tempere com sal e pimenta. Coloque tudo num tabuleiro e leve ao forno preaquecido à 180 graus por 10 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada, ovo cozido e azeitonas preta.Se quiser regue com mais azeite.

BOLO DE CACAU

125 gr de açúcar

125 gr de manteiga

125 gr de cacau em pó

5 ovos

125 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Açúcar confeiteiro para confeitar

Bata o açúcar com a manteiga , coloque as gemas e sempre batendo coloque o cacau. Bata as claras em neve e envolva a mistura anterior, alternando com a farinha e o fermento peneirados. Coloque esta massa numa forma untad e enfarinhada e leve ao forno preaquecido temperatura 180 graus por 40 minutos, desenforme e polvilhe com açúcar confeiteiro.