BOLO COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE E COCO QUEIMADO

4 gemas

12 colher de sopa de água

2 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras em neve

Recheio 1

1 litro de leite

6 colheres de sopa de amido de milho

400 gr de doce de leite

Recheio 2

2 xícaras de açúcar

350 gr de coco ralado queimado

4 xícaras de chá de leite

1 lata de creme de leite

Para a massa

Na batedeira, bata as 4 gemas com a água até que dobrar, e vá juntando, batendo sempre, a farinha de trigo, o amido de milho,e o fermento. Desligue e coloque as claras em neve envolvendo na massa. e Asse numa forma redonda untada e enfarinhada por 40 minutos.

Faça o recheio 1

Numa panela junte o leite e o amido de milho e mexa até engrossar. Esfrie e misture o doce de leite

batendo na batedeira até que fique bem cremoso.

Faça o recheio 2

Junte o leite, o açúcar e o coco queimado e e cozinhe até ficar uma cocada mole  depois de frio junte o creme de leite sem soro.

Corte o bolo em 3 partes e recheie cada parte com os recheios.

MOUSSE DE REQUEIJÃO

2 copos de requeijão cremoso light

1/2 copo do requeijão de água filtrada e morna

20 gr de gelatina sem sabor

1/2 copo do requeijão de chantilly

2 latas de leite condensado

Leve ao liquidificador o requeijão e o leite condensado, bata bem e coloque a gelatina já dissolvida na água morna e misture o chantilly, e coloque numa forma untada com óleo.

BOLO DE PAMONHA

3 ovos grandes inteiros

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1 vidro de leite de coco de 200 ml

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida

1 xícara de chá de flocos de milho pre cozido

1 lata de milho cozido no vapor

1 1/2  de chá de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio

150 gr de goiabada em fatias

150 gr de queijo branco sem sal fatiado

Canela e açúcar para polvilhar

No liquidificador, bata os ovos e a manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescente o milho, o açúcar, os flocos de milho, o leite de coco, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o fermento em pó e o sal. Bata bem. Divida a massa em 2 partes. E em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, coloque uma parte da massa e por cima cubra com as fatias de goiabada e de queijo. Cubra com o restante da massa, polvilhe com canela e leve ao forno preaquecido para assar, até que fique firme e dourado.Desenforme ainda morno e polvilhe com mais canela e açúcar.

COXINHA DA ASA COM BATATAS

 1kg de coxinha de asa de frango

1 cebola em rodelas

2 colheres de sopa de gengibre

1 pimentão vermelho em rodelas

6 dentes de alho com cascas

1 pacote de creme de cebola

2 ramos de alecrim

500 gr de batatas bolinha

Sal e pimenta

Tempere o frango com o o creme de cebola, sal, pimenta, o gengibre e o alecrim. Deixe no tempero por 2 horas. Cozinhe as batatas na água fervente por 5 minutos e sem sal. Retire as cascas e reserve.

Coloque num refratário o frango, as batatas e o alho com a cascas. Asse por 40 minutos. Vire o frango a crescente o pimentão e a cebola por cima e asse por mais 40 minutos até ficar dourado.

TORTA DE QUEIJO E LARANJA

para a massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de manteiga

1/2 xícara de chá de açúcar

2 ovos

1 gota de essência de baunilha

Para o creme

1 iogurte natural

300 gr de requeijão cremoso

1 1/2 xícara de açúcar

100 ml de creme de leite

6 ovos

raspas e suco de 2 laranjas

Para decorar

creme de leite

tiras de casca de laranja

Peneire a farinha numa superfície lisa, abra uma cavidade no centro uma cavidade e coloque a manteiga em pedaços. Amasse com as mãos e acrescente o açúcar, os ovos e a essência de baunilha 

Trabalhe a massa, e embrulhe em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Retire e abra com um rolo numa superfície  enfarinhada. Unte uma forma de torta com o fundo removível e forre com a massa .Fure com um garfo e reserve. Bata o iogurte com o requeijão e o açúcar e bata os ovos à parte.

Misture o creme de leite, os ovos batidos, as raspas e o suco de laranja ao requeijão já batido com o açúcar e despeje na forma já forrada com a massa e leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno e deixe a a torta esfriar. Coloque na geladeira até a hora de servir. Cubra com creme de leite e decore om as tiras de casca de laranja fina escaldadas e escorridas.

FRANGO COM QUIABO

1 frango

2 litro de água

1/2 xícara de banha

1 colher de sopa de sal

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de colorau

1 folha de louro

1/2 maço de salsa com cebolinha

2 cebolas médias

500 kg de quiabo

Suco de 1 limão

Pimenta à gosto

Sal á gosto

Corte o frango pelas juntas e limpe-o bem em água corrente. Numa panela junte a água e o suco de limão e ferva. Então junte os pedaços de frango. Ferva por 10 minutos., escorra e passe novamente em água corrente e reserve, numa vasilha. Coloque a banha na panela, junte o sal. o colorau e os pedaços do frango. Mexa bem, quando começar a dourar, coloque água morna até formar um caldo. Junte o louro, a salsinha, a cebolinhas e a cebola picadas e cozinhe em fogo bando, sempre colocando água morna aos pouco. Quando o frango estiver macio, ponha os quiabos em rodelas grossas. Cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

SORVETE DE MORANGO

1 kg de morango

2 xícaras de chá de açúcar

4 claras 

1 lata de creme de leite

Lave os morangos e escorra, Junte a metade do açúcar, e misture delicadamente e deixe descansar por 4 horas. Bata no liquidificador e Reserve. Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar restante aos poucos e o creme de leite sem soro e gelado, na batedeira.Incorpore o morango reservado delicadamente. Leve ao freezer por 2 horas. Bata novamente no liquidificador e devolva ao freezer por 2 horas novamente. Repita esta operação por mais 2 vezes até o sorvete ficar cremoso.

FILÉ DE PESCADA

4 filés de pescada

Suco de 1 limão

1 xícara de chá de leite de coco

4 colheres de sopa de requeijão

1 colher de sopa de maisena

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola em rodelas

1 pimentão vermelho em fatias 

Sal e pimenta do reino à gosto

Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos. À parte misture o leite de coco, o requeijão  e a maisena e tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão. Acrescente ao refogado  o peixe e a mistura do leite de coco, com o requeijão e a maisena e cozinhe por 10 minutos com a frigideira semi tampada por 10 minutos. Servir com arroz branco.

MUFFIN DE ESPINAFRE

1 maço de espinafre picado

2 colheres de sopa de azeite

4 ovos

1/2 xícara de chá de margarina

1 xícara de chá de leite

2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

100 gr de queijo prato em cubos

Sal e pimenta a gosto

Aqueça o azeite em uma panela e ponha o espinafre e cozinhe em fogo baixo. Escorra e reserve.Na batedeira bata os ovos e a margarina até formar um creme. Junte o leite e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o fermento em pó, peneirados juntos. Misture delicadamente e acrescente o espinafre. Unte forminhas de empadas com margarina e farinha e coloque um pouco da massa, queijo e cubra com restante da massa. Asse em fogo médio preaquecido por 20 minutos.

FEIJOADA

1  e 1/2 g de feijão preto

2 paios

1 linguiça portuguesa

1 linguiça calabresa

200 gr de toucinho

250 gr de barriga salgada

300 gr de costelinhas defumadas

1 kg de carne seca

1 rabinho de porco

1 orelha de porco

500 gr de lombo de porco defumada

1 pé de porco

3 folhas de louro

10 dentes de alho amassados

1 xícara de salsa e cebolinha

2 colheres de pinga

Suco de laranja

1 e 1/2 cebola picadas

Para acompanhar

3 molho de couve cortadas fina

Farofa

Laranjas

De véspera, lave bem as carnes salgadas e coloque-as de molho em bastante água fria.Retirando antes o máximo do sal e gordura. Troque de água umas 3 vezes dentro de 12 horas. Deixe o feijão de molho em água numa vasilha separada.. No dia seguinte lave o feijão e coloque numa panela grande com bastante água, com as folhas de louro e leve ao fogo alto para cozinhar. Enquanto isso pegue as carnes que estavam de molho e corte-as em pedaços iguais. Afervente as carnes em outra panela e jogue a água com a gordura fora.Refogue estas carne com 8 dentes de alho, 1 cebola, salsinha e 1 folha de louro. Cubra com água e deixe cozinhar até que fiquem macias. À medida que ficarem macia retire da panela e coloque numa vasilha e reserve. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as costelinhas defumadas, o lombinho defumado, o paio , a metade do toucinho, as linguiças e e as carnes que já foram cozidas( carne seca , pé de porco, orelha de porco, rabo de porco, barriga de porco) e deixe cozinhar até engrossar, tomando cuidado para não desmanchar. Em outra panela refogue o toucinho com a 1/2 da cebola, 2 dentes de alho amassados, refogue e junte a pinga e o suco de laranja. Misture este refogado ao feijão, mexa bem, acerte o sal se precisar e cozinhe mais um pouco. Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa e gomos de laranja

SOPA GALEGA

500 gr de feijão branco

1 colher de sopa de banha

100 gr de carne de vaca

400 gr de pernil com osso

água e sal á gosto

2 batatas

2 nabos

1/2 maço de couve

100 gr de bacon

1 linguiça calabresa

1/2 k de galinha

1 dente de alho

1 folha de louro

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, lave e escorra e coloque numa panela, com a banha, a carne e o pernil cortados em pedaços. Cubra com bastante água e leve ao fogo 2 horas em fogo brando com a panela tampada.  Prove o sal e junte o bacon,  a galinha e a linguiça cortadas em rodelas e deixe cozinhar mais uns 40 minutos então coloque as batatas e o nabos cortados em 4 e deixe cozinhar por mais 20 minutos e coloque a couve  rasgada e cozinhe por mais 3 minutos. Retire as carnes que tiver osso e desosse e junte novamente a sopa. Sirva quente.

SOPA DA VOVÓ

500 gr de feijão carioquinha deixado de molho

2 cenouras

1 repolho médio

2 tomates maduros

200 gr de presunto cru

sal e pimenta do reino

100 gr de vagem

1 nabo

1 cebola média

3 dentes de alho

Cozinhe o feijão com água e sal, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Reserve. Refogue a cebola e o alho e junte ao feijão, deixe apurar um pouco e junto com o feijão.

Corte os legumes em tiras e Cozinhe o presento cru em água suficiente para fazer a sopa mais ou menos 500 ml e acrescente os legumes. Depois de cozido, Retire o presunto e corte-os em cubos e retorne a sopa, juntamente com o feijão com o seu caldo já reservado deixe apurar um pouco e sirva quente.

SOPA DE AVEIA

1 l de água

1 cenoura

1 cebola grande picada

sal à gosto

1/2 xícara de chá de flocos de aveia

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de chá de queijo parmesão

Leve a água ao fogo e quando ferver junte a cenoura raspada e a cebola picada. Cozinhe por 20 minutos, retire e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo. Tempere com sal e junte a aveia, Cozinhe por mais 5 minutos, se precisar coloque mais um pouco de água se estiver grossa. Á parte

frite o alho com o azeite e acrescente à sopa. Coloque queijo ralado antes de servir.

GASPACHO

1 pepino

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

2 tomates maduros

2 dentes de alho

50ml de azeite

1 colher de sobremesa de orégano

2 pães

1 litro de água

1 colher de sopa de vinagre

Sal e pimenta à gosto

Corte os legumes em pedaços pequenos. À parte frite os dentes de alho no azeite. Junte os pães cortados em pedaços e orégano e frite-os um pouco. Reserve u 4 colheres de sopa dos legumes já cortados e misture o restante do legumes com um litro de água numa panela e cozinhe um pouco até levantar fervura, então leve tudo ao liquidificador e tempere com vinagre, sal e pimenta. e leve a uma sopeira e junte o restante do legumes cru. e sirva crua.

SOPA DE FEIJÃO COM LINGUIÇA

1 colher de sopa de margarina

1 cebola picada

1 dente de alho

1/2 kilo de linguiça calabresa

2 tomates maduros

1 colher de sopa de manjericão

1 litro de caldo de legumes

250 gr de feijão branco cozidos

sal e pimenta à gosto

1 colher de sopa de azeite

Numa panela refogue com a margarina a cebola e o alho picados e junte a linguiça em rodelas e o s tomates picados sem a pele e sementes. Quando ferver coloque o manjericão e o caldo de legumes. Deixe ferver e acrescente os feijões já cozidos. Tempere com sal, pimenta e azeite e deixe apurar.

SALADA DE ATUM

8 batatas descascadas cozidas e cortadas em cubos

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroços

2 colheres de sopa de salsa picadas

2 latas de atum em conserva ralado 

Sal á gosto

1 colher de sopa de limão

2 colheres de sopa de azeite

8 colheres de sopa de maionese

4 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de molho de pimenta( Opcional )

Escorra o óleo da lata de atum e coloque o atum na saladeira juntamente com a batata, as azeitonas,

a salsa, o suco de limão, azeite, misture tudo delicadamente e reserve.então prepare um creme misturando a maionese, o creme de leite e o azeite numa outra vasilha e bata com um batedor ou batedeira por uns 5 minutos até obter um creme homogêneo. Junte o creme a salada e leve a geladeira por 1 hora.

FRANGO CROCANTE

1 e 1/2 k de coxa de frango

2 colheres de sopa de cebola ralada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de sal

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de páprica doce

1 xícara de chá de óleo

4 colheres de sopa de vinagre

Para empanar

3/4 de chá de manteiga derretida

3 xícaras de chá de farinha de rosca

2 colheres de sopa de queijo ralado

Lave as coxas de frango e enxugue com um pano de prato. Reserve.

Em uma vasilha, coloque os ingredientes restantes e misture. Junte as coxas de frango e deixe marinar por 2 horas. Seque as coxas novamente no pano de prato e passe -as na manteiga derretida e depois na farinha de rosca,. Com o que restou da manteiga derretida pincele um refratário e arrume -as uma ao lado da outra. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

 2 kg de abóbora madura

1 k de açúcar

100 gr de coco ralado

Cravo e canela à gosto

Corte a abóbora em pedaços retirando a casca e sementes Lave -as e ponha numa panela. Cozinhe om a panela tampada em fogo baixo, sem água. Quando a abóbora estiver macia, passe no espremedor ou amasse com um garfo. Junte o coco, o açúcar, a canela e o cravo, mexendo até soltar da panela.

CUCA DE GOIABADA E BANANA

1 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de há de manteiga

4 ovos

1/2 xícara de chá de leite

2 xícaras de há  de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

200 gr de goiabada cortada em fatias finas

4 bananas nanicas cortada em fatias

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme. Aos poucos, adicione o leite alternando com a farinha, o fermento e o sal. Reserve. À parte, bata as claras em neve e incorpore à massa, misturando delicadamente. Coloque uma parte da massa numa assadeira untada e enfarinhada e espalhe fatias de goiabadas. Despeje o restante da massa por cima e asse em forno a 180 graus preaquecido por 30 minutos ou até começar a dourar. Retire o bolo do forno e coloque as fatia de banana sore o bolo. Polvilhe com canela em pó e açúcar e leve ao forno e asse mais um pouco até ficar completamente dourado.

PURÊ DE MILHO VERDE

2 latas de milho verde

2 copos americano de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 cebola ralada

1 colher de sopa de margarina

1 pitada de açúcar

Sal à gosto

Escorra o milho e coloque no liquidificador. Junte o leite e a farinha de trigo e bata até formar um creme. Reserve.

Doure a cebola na margarina. Junte o milho e acrescente o açúcar e o sal. Mexa com uma colher de pau até ficar cremoso.

BANANAS CARAMELIZADAS

4 bananas prata

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de água

óleo para fritar

Corte as bananas no meio no sentido comprimento e de novo no meio.

Bata o ovo juntamente com a farinha de trigo até obter um creme fofo. Passe os pedaços de banana nesse creme até ficarem completamente cobertos. Frite numa frigideira em óleo quente, até ficarem dourados. Retire e escorra.

Numa outra panela coloque uma colher do óleo da fritura, o açúcar e a água,e aqueça até que fique a ponto de caramelo e mergulhe os pedaços da banana, retire, e mergulhe na água fria para endurecer o caramelo.

TALHARIM COM LEGUMES E TOMATES

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho

1 cebola cortada em meia lua

1 berinjela cortadas em pedaços

1 abobrinha cortada em meia lua

4 tomates sem sementes e peles cortadas em cubos

250 gr de purê de tomates

150 gr de caldo de legumes

30 gr de azeitonas preta

175 gr de alcachofra em conserva 

1 colher de sopa de manjericão

250 gr de talharim

1 colher de sopa de azeite

queijo parmesão

sal e pimenta à gosto

Para o molho, aqueça o azeite e junte o alho, a cebola, os legumes e refogue por uns 3 minutos. Acrescente o purê de tomate e o caldo e deixe ferver por uns 7 minutos, então coloque os tomates

e mexa com cuidado para não desmanchar.

Cozinhe o talharim com bastante água fervente e sal por 10 minutos. Escorra e coloque num refratário. Acrescente ao molho as azeitonas e as alcachofras cortadas ao meio e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e coloque no refratário em cima do talharim. Sirva com queijo parmesão.

CARNE DE PORCO AGRIDOCE

1 colher de sopa de óleo

450 gr de lombo de porco em cubos

1 pimentão vermelho cortados em tiras

1 pimentão verde cortado em tiras

1 nabo pequeno cortado em tiras

1 cenoura cortada em tiras

200 gr de abacaxi em lata picado

100 gr de broto de soja

Molho

1 colher de sopa de purê de tomate

2 colheres de sopa de mel

120 ml de calda de abacaxi em lata

1 colher de sopa de vinagre de vinho

1 colher de páprica

1 dente de alho espremido

sal e pimenta á gosto

Num frigideira grande aqueça o óleo e frite a carne, sempre mexendo por 3 minutos. Acrescente os legumes e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Em seguida misture os brotos de feijão. Junte todos os ingredientes do molho e deixe purar por mais 3 minutos. Sirva quente com arroz branco.

VACA ATOLADA

1 kg de costela de boi

3 dentes de alho

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de colorau

Azeite ou óleo

2 litros de água

Suco de 1 limão

1 cálice de cachaça

3 cebolas médias

1 folha de louro

1 ramo de salsa e cebolinha

pimenta malagueta se desejar

1 k de mandioca cozida

Coloque a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça. Junte a costela e ferva por 30 minutos. Escorrer lavar e reserve.

Aquecer o óleo junte o alho amassado e doure. Coloque o colorau as costelas de boi e deixe dourar mais um pouco, sempre mexendo. Coloque a água aos poucos, para amolecer e formar um caldo. Acrescente as cebolas inteira, o louro, a salsa e a cebolinha e a pimenta. Deixe a panela tampada para cozinhar. Junte a mandioca já cozida à costela e deixe ferver ate pegar gosto.

TORTA DE MAÇÃ

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de água gelada

1 pitada de sal

Recheio

2 claras 

100 gr de açúcar de confeiteiro

1 kg de maçãs vermelhas

150 gr de açúcar 1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de água

Prepare a massa juntando a farinha de trigo e a manteiga mexendo com a ponta dos dedos e coloque o sal e a água gelada até que fique bem ligada. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, então estique a massa e coloque numa fôrma com fundo falso. Reserve. 

Faça o recheio cortando as maçãs em gomos, retirando as sementes e cascas. Coloque o açúcar, a canela, o suco de limão e a água numa frigideira  antiaderente mexendo até dissolver tudo e coloque as maças deixando caramelizar um pouco, esfrie um pouco e coloque sobre a massa este recheio.

Faça um merengue  batendo as claras em neve com o açúcar confeiteiro. e com o um saco confeiteiro decorre a torta do jeito que desejar. Leve ao forno durante 25 minutos temperatura 180 graus.

CARURU

1 1/2  de quiabo

150 gr de azeite de dendê

75 gr de castanha de cajú

50 gr de amendoim

200 gr de camarões seco

150 gr de  cebola

1/2 colher de chá de gengibre ralado

1 litro de caldo de peixe

Sal e pimenta a gosto

Corte os quiabos bem picadinhos. À parte, bata no liquidificador, a cebola, 100 gr de camarões secos, o amendoim, a castanha de caju e o gengibre. Coloque tudo junto para cozinhar com o quiabo,acrescentado o caldo de peixe e o restante do camarão seco inteiros e o azeite de dendê. Mexa até ficar pastoso.

VATAPÁ

500gr de pão amanhecido

500 gr de cebola ralada

250 gr de azeite de dendê

50 gr de camarões secos inteiros

100 gr de camarões secos moídos

100 gr de castanha de cajú moída 
50 gr de amendoim moído

1/2 colher de chá de gengibre ralado

250 ml de leite de coco

Caldo de peixe ( Cozinhar peixe inteiro com tempero à gosto em 1 litro de água e depois coe )

Molhe o pão na água esprema para retirar a água, passe numa peneira e misture o leite de coco.

Á parte refogue a cebola e os camarões no azeite de dendê. acrescente a castanha, o amendoim, os camarões moídos, o creme de pão, o caldo do peixe e o gengibre. E mexa com colher de pau até que engrosse e soltando da panela.

ACARAJÉ

2 kg de feijão fradinho

200 gr de cebola ralada

3 dentes de alho

150 gr de camarões secos moído

1 colher de chá de gengibre ralado 

300 ml de azeite de dendê

Sal à gosto

Deixe o feijão de molho por 12 horas, lave-o e retire as cascas. Depois de limpo passe em um moedor, que vai virar uma massa, acrescente a cebola, o alho, o camarão seco moído, o gengibre e o sal. Bata bem a massa com uma colher de pau para que fermente para a massa ficar leve.  Frite no azeite de dendê e recheie com vatapá. caruru, camarões, molho à campanha.

MUFFIN SALGADOS

1 xícara de chá de salaminho

1 1/3 de xícaras de queijo prato em cubos

1 1/4 de xícara de farinha de rosca

3 ovos

300 ml de leite

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

cebolinha picada, sal pimenta à gosto

Misture numa tigela o salaminho, o queijo prato, a farinha de rosca os ovos e o leite e deixe descansar por 10 minutos. Então adicione o fermento em pó a cebolinha, sal e pimenta. Misture tudo, Unte forminhas de empadas e coloque a massa leve ao forno preaquecido à 180 graus por 30 minutos até dourar. Retire do forno e desenforme.

ARROZ COMPLETO

3 xícaras de chá de sobras de arroz cozido

1 colher de sopa de banha

300 gr de carne ( coxão mole ) cortados em cubos

1 cebola média picada

4  tomates sem pele e sementes picados

1/2 xícara de extrato de tomate

Sal e pimenta à gosto

1 e 1/3 de xícara de água quente 

300 gr de queijo minas ralado

Margarina para untar

Unte um refratário com  margarina, coloque o arroz e reserve.

Aqueça a banha numa panela frite a carne, coloque a cebola, mexa até dourar e junte o tomate e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até a carne ficar macia  e com bastante líquido. Cubra o arroz com a carne e o molho de carne, polvilhe com queijo e leve ao forno à 180 graus e preaquece por 25 minutos até gratinar.

PUDIM SALGADO

4 pães franceses picados

100g de cogumelos picados

100 gr de presuntos picado

100 gr de ervilha

100 gr de filé de frango cozido e desfiado

salsinha à gosto picada

150 gr de parmesão ralado

4 ovos

2 gemas

700 ml de leite

1 tablete de caldo de frango

sal e pimenta do reino à gosto

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos, os pães franceses,cogumelos, presunto, ervilha, filé de frango,salsinha,queijo parmesão e misture bem. Em outra tigela coloque os líquidos, ovos, gemas, leite o caldo de frango, sal e pimenta. Misture. Unte um refratário médio com manteiga. Regue a mistura líquida a mistura seca e deixe descansar por 15 minutos e leve esta mistura ao refratário e leve para assar em forno médio já préaquecido a 180 graus por 1 horas ou até dourar.

PASTEL ROMEU E JULIETA

200 gr de queijo minas ralado

1 xícara de chá de manteiga

1 gema

1 pitada de sal

3 xícaras de chá de farinha de trigo

200 gr de goiabada 1 gema para pincelar

Em uma tigela misture o queijo, a manteiga, a gema e o sal até que a massa fique homogênea.

Acrescente a farinha de trigo, aos pouco, e misture até que a massa desgrude das mãos. Abra numa superfície enfarinhada com um rolo. e corte com a borda de um copo ou um cortador próprio para pastel e recheie com pedaço de goiabada. Coloque os pastéis já pronto numa forma e leve para assar a 180 graus até que fiquem dourados.

Obs.

Esta massa pode ter recheios doces, como doce de leite, chocolate, geleia etc. ou salgados, frango, camarão, carne, etc...

BOLINHO DE QUEIJO

250 gr de farinha de trigo

2 ovos

150 gr de queijo prato ou fundido

2 colheres de fermento em pó

1 xícara de chá de leite

Sal á gosto

óleo para fritar

Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento e o queijo ralado.Reserve.

Bata as claras em neve e sempre batendo incluir as gemas uma a uma e acrescente a primeira mistura, e sempre mexendo despeje o leite aos poucos até obter uma consistência. Prove e acerte o sal se for necessário. Frite em pequenas porções em óleo quente.

PAÇOCA DE AMENDOIM

3 xícaras de amendoim torrado

1 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca torrada

Açúcar à gosto

Tire a pele do amendoim e passe no processador. Junte a farinha de mandioca e o açúcar e misture bem.

TORTA DE LIMÃO

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/4 de xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

3/4 de xícara de chá de margarina gelada

3 colheres de sopa de água

Recheio

1 1/2 de xícara de chá de açúcar

1/3 de xícara de chá de margarina derretida

5 colheres de sopa de suco de limão

Casca ralada de 3 limões

5 ovos

Suspiro ou chantillly para decorar

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente a margarina aos pedacinhos. Adicione a água aos poucos e amasse. Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e use um rolo para moldá-la. Coloque a massa esticada na fôrma redonda Pressione nas laterais e corte com cuidado o exesso que ficaram na borda. Fure a massa com garfo para evitar ondulações. Cubra a massa com papel manteiga ou alumínio e encha de feijão cru. Asse por 15 minutos. Retire o papel com o grãos e volte até terminar de assar. Misture todo os ingredientes do recheio, despeje sobre a massa e asse ao forno por mais 5 minutos.

ROSCA DE FESTA

250 gr de ricota

1 ovo

1/2 xícara de chá de açúcar

5 colheres de sopa de leite

8 colheres de sopa de óleo

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

2 colheres de sopa de margarina

2/3 de xícara de chá de creme de leite

100 gr de castanha do pará moída

4 colheres de sopa de açúcar

200 g de uva passas embebida no rum

100 gr de castanha pará picada

Açúcar confeiteiro para polvilhar

Numa vasilha misture a ricota peneirada, o ovo, o açúcar, o leite e o óleo. Bata bem, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque numa superfície lisa e amasse. Se precisar, coloque um pouco mais de farinha para que a massa se solte das mãos. Com um rolo, abra-a até obter um retângulo. Reserve. Faça o recheio misturando a margarina com creme de leite, as castanhas moídas e o açúcar,

e espalhe sobre a massa. Em seguida, polvilhe as uvas passas e as castanhas picadas. Enrole a massa recheada pelo lado mais comprido e aperte as bordas para não abrir. Corte o rolo em 9 pedaços, e coloque virados pra cima um do lado do outro em uma fôrma redonda previamente untada com manteiga e asse no forno já quente por 40 minutos e deixe esfriar. Então polvilhe com açúcar confeiteiro

PÃO DE MEL

1 lata de leite condensado

1 lata ( medida da lata do leite condensado ) de leite

1 xícara de há de mel

1 colher de sopa de chocolate em pó peneirado

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de cravo moído

1 colher de café de gengibre moído

1 colher de café de cardamomo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento

2  1/2 de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de café solúvel dissolvido em água quente

Cobertura

400 gr de chocolate ao lete derretido e frio

300 gr de chocolate meio amargo derretido e frio

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque numa assadeira retangular untada e enfarinhada e leve ao forno à 180 graus. Asse até dourar e ficar firme. Deixe descansar até o dia seguinte.

Corte os pães em pedaços de 4 x 4 cm e banhe nos chocolates derretidos e misturados.

PUDIM DE PÃO COM FRUTAS

225 gr de açúcar

10 gemas passadas pela peneira

1 l de leite

50 gr de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de há de essência de amêndoas

1 cálice de licor de laranja

1 pitada de sal

200 gr de pão de fôrma sem casca picado

Caramelo

2 xícaras de chá de açúcar granulado

1 xícara de chá de água

Recheio

1 xícara de chá de damascos aferventado e picados

1 xícaras de chá de passas descansada no rum e escorridas

1 xícara de chá de ameixa preta picadas

1/2 xícara de chá de tâmaras picadas

1/2 xícaras de chá de cerejas picadas

1/2  xícaras de chá de frutas cristalizadas

1/2 xícaras de amêndoas sem pele, cruas e laminadas

Cobertura

Calda de açúcar com ameixas e frutas cristalizadas

Para massa bata no liquidificador todos ingredientes menos o pão.

Coloque o pão num refratário grande e adicione a mistura batida aos poucos. Deixe repousar nesta vasilha por 20 minutos.

Faça o caramelo coloque o açúcar num panela em fogo baixo, junte a água e deixe derreter por completo até formar uma calda grossa. Coloque no fundo e laterais de uma fôrma com furo no meio.

Coloque uma parte da massa.Então coloque o damasco e as passas, e o restante da massa, coloque as ameixas e tâmaras.

Amasse as amêndoas, as cerejas e as futas cristalizadas. coloque em cima do preparo anterior.

Leve ao forno à 180 graus em banho maria por 50 minutos ou até ficar firme. Desenforme frio. Decore com a cobertura de calda de açúcar com frutas cristalizadas. d as ameixas.