CREME DE CHOCOLATE

1/2 xícaras de chá de leite quente

2 colheres de sopa de gelatina sem sabor

4 colheres de sopa de açúcar

2 gemas

2 colheres de sopa de chocolate em pó

50 gr de chocolate ao leite derretido

1 lata de creme de leite

2 claras em neve, batidas com 2 colheres de açúcar

1/2 xícara de nozes picadas

Chocolate em pó e nozes para decorar

Dissolver a gelatina no leite quente. Coloque esta mistura no liquidificador acrescente o chocolate em pó e o açúcar. Bata e adicione o creme de leite batidos com as gemas e o chocolate derretido. Bata até formar um creme. Coloque numa vasilha e incorpore as claras em neve com movimento leves e poe as nozes fazendo o mesmo movimento. Leve a uma assadeira de fundo removível molhada e leve para gelar. Desenforme depois do creme ficar bem consistente no mínimo 6 horas. Enfeite jogando chocolate em pó e nozes.

BACALHAU À MODA

500 gr de bacalhau

3 colheres de sopa de manteiga

150 gr de bacon picado

2 cebolas em rodelas

6 batatas cortadas em rodelas finas

sal à gosto

2 colheres sopa de mostarda

2 colheres de sopa de leite 

salsinha

3 ovos cozidos

100 gr de azeitonas preta

Deixe o bacalhau de molho em água fria de um dia pro outro, trocando varias vezes para tirar o excesso de sal. No dia seguinte, aqueça a manteiga numa panela e frite o bacon. Junte as cebolas e doure. Acrescente a batata e tempere com pouco sal. Despeje 1 1/2 xícara de água fervente na panela, tampe e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso escorra o bacalhau e corte-os em cubinhos.Ponha-os na panela com a batata e junte a mostarda misturada com o leite. Refogue por 10 minutos, por 10 minutos com a panela destampada,até secar toda a umidade e a batata ficar macia. Leve a uma travessa e enfeite com ovos cozidos e salsinhas e azeitonas pretas.

PEIXE COM MAIONESE DE CAMARÃO

1 kg de filé de peixe

Suco de 1 limão

sal e pimenta do reino

200 gr de camarão cozido e picados

2 colheres de sopa de maionese

1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara de farinha de trigo

2 ovos batidos

óleo para fritar

Numa tigela junte o  filé de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Tampe e deixe tomar gosto, por 30 minutos .A parte misture os camarões cozidos e picados com a maionese e leve a geladeira.

Misture as 2 farinhas. Passe cada filé nesta mistura e depois no ovo batido e depois na farinha. Frite em óleo quente e escorra em papel toalha. Arrume os filés numa travessa e coloque um pouco da maionese de camarão por cima de cada um

CALDEIRADA

1/2 k de peixe

1 cebola picada

1 cenoura raspada

1 talo de salsão

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho picado

3 tomates picados sem pele e sementes

1/2 k de frutos do mar( lula, polvo, camarão, marisco, carne de siri).

1 xícara de vinho branco

sal e pimenta do reino a gosto

Limpe o peixe, escame e tire as vísceras e espinha.Corte a cabeça e a cauda e reserve. Lave o peixe e corte em pedaços grandes. Reserve.

Prepare o caldo, colocando numa panela a cabeça e a cauda do peixe, a metade da cebola, a cenoura o salsão e 1 folha de louro. tempere com sal e pimenta à gosto. Acrescente 1/2 litro de água. Ferva por 15 minutos.Coe e reserve.

Coloque na frigideira o resto da cebola, o alho e o óleo. Doure e e junte os tomates a folha de louro, o peixe e os frutos do mar. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 5 minutos.

Regue com o vinho e deixe evaporar. Acrescente ao caldo de peixe. Cozinhe por 10 minutos.

PEIXE ASSADO COM FAROFA

1 k de peixe vermelho ou pargo limpo

1/4 de xícara de chá de suco de limão

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino à gosto

Azeite para untar

Farofa

1/2 pimentão vermelho picado

2 xícara de chá de farinha de mandioca

2 colher de chá de cebola picada

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsinha

1/3 xícara de chá de azeite

2 colheres de chá de colorau

1/4 de xícara de chá de vinagre

1 colher de chá de sal

salsinha e coentro à gosto

Faça 3 cortes diagonais em um lado do peixe. Tempere com o suco de limão. sal e pimenta. Coloque numa assadeira untada com azeite.

 Em uma tigela média misture todos os ingredientes da farofa e recheie o interior e os cortes do peixe. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos.

OVO DE PÁSCOA PRESTÍGIO

 1 k de chocolate ao leite ou meio amargo em barra em pedaços

2 pacotes pequenos de coco ralado

2 vidros pequenos de leite de coco

300 gr de fondant

Ponha o chocolate no microondas por 3 minutos em potência média. Retire e mexa até acabar de derreter. Transfira para um outro refratário seco. e mexa que em contato com o lábio, esteja frio.

Faça uma camada com o chocolate derretido, em uma forma própria e leve a geladeira  com a borda da forma para baixo, sobre um papel alumínio. Faça o recheio, preparando o fondant, conforme instrução da embalagem, e junte o leite de coco e o coco até formar uma farofa úmida. Retire o ovo da geladeira e espalhe o recheio sobre a camada de chocolate. Deixe uma borda de 1 cm de chocolate sem cobrir com o recheio. Despeje a segunda camada de chocolate cobrindo todo o recheio. Gire a fôrma a toda direção para evitar acúmulos de chocolate. Leve a fôrma à geladeira de boca para baixo novamente sobre o papel alumínio. Deixe até a fôrma ficar opaca.

Retire da geladeira e desenforme com cuidado. Deixe o ovo em temperatura ambiente por 1 hora e embrulhe cada metade com papel chumbo. Coloque em uma embalagem de sua preferência

BAVAROISE DE CHOCOLATE

250 gr de chocolate em barra

1/2 l de leite

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 lata de creme de leite

8 gemas

1 colher de sopa de rum

3 colheres de sopa de água

Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com água. Quando estiver derretido, junte o leite e deixe levantar fervura. Reserve.

Bata o açúcar com creme de leite, as gemas e o rum. Junte tudo e coloque em forminhas. Não precisa untar. Leve ao forno à 180 graus por 20 minutos. Esfrie.

BACALHAU CREMOSO

4 postas de bacalhau

500 ml de leite

200 ml de azeite extra virgem

4 dentes de alho

1 k de batatas

sal, pimenta e noz-moscada à gosto

2 gemas

3 colheres de sopa de manteiga

4 cebolas

1 ovo

100 gr de maionese

Deixe o bacalhau de molho de um dia pro outro na geladeira trocando a água  umas 4 vezes.

No dia seguinte regue  o bacalhau com 400 ml de leite e o azeite. Junte os dentes de alho picado. Deixe marinar por 1 hora.

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Tempere com sal, pimenta, nos-moscada e misture o restante do leite, gemas e a manteiga. Misture até ficar cremoso.Reserve.

Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente com um pouco do azeite. Reserve.

À parte leve o bacalhau ao forno regando com a marinada por 20 minutos.

Coloque o bacalhau em um refratário junto com o molho que formou na assadeira. Cubra com a metade da cebola e coloque o purê em volta. Pincele o purê com 1 ovo batido e cubra com a cebola restante e a maionese. Leve ao forno para dourar.

STROGONOFF DE PERU

2 dentes de alho espremidos

500 g de peru cortado em tiras

15 gr de farinha de trigo

2 colheres de polpa de tomates

300 ml de caldo de carne

100 gr de cogumelos

3 colheres de salsa picada

200 ml de creme de leite

pimenta e sal à gosto

salsinha para decorar 

1 cebola cortada em rodelas fina

1 colher de sopa de azeite

Aqueça o azeite numa panela adicione a cebola e os alho e refogue. Junte a carne de peru, polvilhe com a farinha de trigo,refogue, coloque a polpa de tomate e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o caldo, o cogumelo e a salsa cozinhe por 15 minutos. Coloque o creme de leite e deixe mais uns 3 minutos. Sirva com arroz branco e batata palha.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E LARANJA

75 gr de farinha de trigo

150 gr de açúcar

250 ml de leite

400 gr de tablete de chocolate

250 ml de creme de leite

25 gr de manteiga

6 ovos

1 colher de sopa de cacau em pó

essência de baunilha

licor de laranja à gosto

Bata 4 gemas com 75gr de açúcar, junte a farinha de trigo, o cacau e a manteiga derretida ainda morna. Mexa bem. Incorpore as 3 claras batidas em neve. Leve a massa ao forno numa assadeira untada e forrada com papel manteiga. durante 8 minutos. Desenforme sobre um pano úmido e deixe esfriar.

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite .À parte, bata o restante das gemas e o açúcar restante, acrescente o leite,previamente fervido com 10 gotas de essência de baunilha, morno.Mexa até que forme um creme espesso. Incorpore um terço da mistura de chocolate.

Salpique a base do bolo com licor de laranja e passe o creme de chocolate. Enrole a massa com ajuda do pano. Cubra com o chocolate e leve a geladeira.

CANJIQUINHA

200gr de canjiquinha lavada e escorrida

1 concha de gordura de porco

5 dentes de alho amassados

2 colheres rasas de sal

1 cebola grande ralada

1 colher de sopa de colorau

2 folhas de louro

molho de pimenta

300gr de costela de porco

1 molho de couve mineira

Cozinhe a canjiquinha com água suficiente para que fique macia. Reserve. Tempere a costelinha com sal, limão e 2 dentes de alho. Frite na gordura e reserve.

Numa panela bem quente refogue a gordura, o alho e a cebola, 1 colher rasa de sal e o urucum. Coloque este refogado  a canjiquinha e a costelinha frita. Por água aos poucos e deixe ferver por 40 minutos. Acerte o tempero e colocando o sal se for necessário .junte a couve rasgada.e o molho de pimenta á gosto

ARROZ COM FRANGO

1 dente de alho

2 colheres de sopa de óleo

2 xícaras chá de arroz lavado e escorrido

sal à gosto

4 xícaras chá de água fervente

100 gr de queijo mussarela em fatias

100 gr de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de óleo

1 peito de frango grande cozido e desfiado

sal e pimenta do reino á gosto

1 caixa de polpa de tomate

1 e 1/2 xícara de água fervente

1 xícara de chá de ervilhas frescas

1 xícara de palmito em rodelas ou cogumelos

1 xícara de azeitonas pretas

Doure o alho no óleo e acrescente o arroz, sal e a água. Cozinhe até água começar a secar e abaixe o fogo até terminar o cozimento. Reserve. Faça o molho, refogando a cebola no óleo, acrescente o frango e tempere com sal e pimenta.Adicione a polpa de tomate, a água, a ervilha, o palito e as azeitonas e deixe ferver com a panela tampada, em fogo baixo por 10 minutos ou até o molho ficar incorporado. Em um refratário, espalhe um pouco do molho, metade do arroz, a mussarela e mais um pouco do molho. O restante do arroz e o molho restante, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, preaquecido por 15 minutos até gratinar;

TORTA DE ATUM

12 fatias de pão de forma sem casca

1 xícara de chá de leite

1 ovo

1 lata de atum ralado conservado em óleo e escorrido

1 colher de sopa de queijo parmesão

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

1 cebola  cortado em cubos

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

1/2 xícara de ervilha em conserva escorrida

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos

Em uma vasilha grande coloque o pão . Regue com o leite e deixe descansar por 20 minutos. Depois mexa com uma colher de pau para desmanchar o pão, então acrescente, o ovo batido, o atum, 1 colher de sopa do queijo parmesão.sal, pimenta, cebola, tomates, ervilha e a salsa, sempre mexendo. Unte uma assadeira retangular de 20x25 cm com a manteiga e coloque a massa. Leve ao forno médio por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio espalhe maionese e polvilhe com queijo e pimentão.Corte em quadradinhos e coloque numa travessa.

PAVÊ DE ABACAXI

1 lata de leite condensado

1/4 xícara de chá de creme de leite fresco

1 pacote de biscoito champanhe

1 lata de abacaxi em calda picado

Calda do abacaxi

1/2 litro de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro

1 colher de sopa de essência de abacaxi

Em uma panela de pressão põe 1 litro de água e cozinhe a lata de leite condensado na pressão por 40 minutos. Deixe esfriar e bata na batedeira com 1/4 do  creme de leite gelado por 5 minutos até formar um creme homogêneo.Em uma taça grande ou num refratário faça uma camada com a metade deste creme. Reserve.

Mergulhe os biscoito na calda de abacaxi e faça uma segunda camada e por  cima o creme e polvilhe com o abaxi picado. Repita essas 3 camadas mais uma vez e reserve.

Na batedeira bata 1/2 litro  de creme de leite fresco gelado com o açúcar e a essência de abacaxi até o ponto de chantillly . Cubra o pavê com este creme. Leve a geladeira no mínimo por 2 horas e sirva.

MOLHO DE HORTELÃ

1/2 xícara de chá de suco de limão

2 xícara de chá de folhas de hortelã

1 colher de pimenta calabresa

6 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de chá de sal

2 colheres de água

No liquidificador bata o suco de limão, a água e 1/2 xícara de hortelã. Coloque  mais 1/2 xícara de hortelã. Bata e coloque mais hortelã até que acabe.e virar um purê. Junte a cebola, a pimenta e o sal e bata mais um pouco. Acompanha churrasco. Torradas, quibe. 

ESPETO DE FRANGO COM TEMPERO INDIANO

1 1/2  de filé de frango cortados em cubos

1 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de curcuma

1/2 xícara de chá de iogurte natural

1/2 xícara de chá de cebola picadinha

2 colheres de chá de coentro picado

1 limão cortado em quatro

1 colher de chá de sal

Misture todos os ingredientes com o iogurte e cubra o frango. Deixe descansar por 6 horas fora da geladeira. Faça espetinhos e asse no forno ou numa churrasqueira. Sirva com molho de hortelã.molho rosé ou molho vinagrete.

CHEESECAKE DE RICOTA

250 gr de biscoito cream cracker

9 colheres de manteiga

1 1/2 xícara de açúcar

sal

1/2 kg de ricota

2 colher de sopa de baunilha

noz-moscada ralada a gosto

4 gemas

4 claras

3/4 de farinha de trigo

1 xícara de creme de leite

suco de 1 limão

raspas de limão

Coloque os biscoitos no liquidificador para esfarelar, depois coloque numa vasilha e junte umas 7 colheres de sopa de manteiga e 4 colheres de açúcar e uma pitada de sal. Amasse até obter uma massa e coloque numa forma removível untada com o restante da manteiga.Reserve.

Na batedeira coloque a ricota amassada e bata até que ela fique cremosa. Junte o açúcar restante, uma pitada de sal, a baunilha, nos-moscada e a gemas. Misture bem.e coloque a farinha, o creme de leite, a casca de limão ralado e o suco do limão e bata mais um pouco. À parte bata as claras em neve, junte ao creme já preparado aos poucos para ficar aerado.Despeje sobre a massa que está na forma.

Leve ao forno quente e deixe assar por 1 hora. Desligue o forno, deixe a porta semi-aberta e espere uns 15 minutos a tes de retirar a forma. Servir frio

SOPA DE TRIPA ITALIANA

1 k de tripa ou bucho

4 tomates maduros

200 gr de cenouras 

1 cebola média

200 gr de bacon

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de canela

1 maço de hortelã

torradas

50 gr de queijo parmesão ralado

1 folha de louro

2 limões

pimenta do reino e sal à gosto

Lave a tripa para tirar toda a gordura. Esfregue limão e corte em tiras. e escorra bem. Pique o bacon, a cebola e as cenouras. Refogue-os com o azeite. Junte os tomates em pedaços e o louro. Coloque a tripa e refogue por 5 minutos. Cubra tudo com água quente e ferva até a tripa ficar macia. Se precisar junte mais água. Tempere com sal e pimenta. Coloque numa travessa funda.Polvilhe com, canela, parmesão e hortelã. Sirva quente com torradas.

FRANGO XADREZ

2 peitos de frango sem pele

1/4 de pimentão vermelho cortado em quadrado médio

1/4 de pimentão verde cortado em quadrado médio

1/4 de cebola cortada  em quadrados médio

1/2 xícara de chá de amendoim sem casca e torrados

Molho n 1

5 colheres de sopa de shoyu

1 copo americano de caldo de frango

1 colher de sopa de maisena

Molho n 2

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de maisena

sal e pimenta

Corte os frango em quadrados médios e tempere com o molho n.2, misturando até incorporar tudo. Então frite em 2 xícaras de chá de óleo bem quente. Retire os pedaços, e neste mesmo óleo frite os pimentões e a cebola, sem deixa-los murcho. Retire tudo, inclusive  o óleo. E  com a panela com os resíduos destas fritura e sem o óleo. Faça o molho n.1, colocando o shoyu , o caldo de frango, o sal e a maisena diluída em 2 colheres de sopa de água fria.Misture tudo rapidamente e junte o frango, os pimentões e a cebola. Salpique com o amendoim torrado.

QUINDIM

7 gemas

7 colheres de sopa açúcar

1 colher de sopa de manteiga

100 gr de coco ralado

1/2 xícaras de chá de leite

Margarina e farinha de trigo para untar

Bata as gemas e o açúcar no liquidificador até obter um creme esbranquiçado e homogêneo. Adicione

a manteiga, o coco ralado e o leite. Despeje numa forma de pudim untada e enfarinhada. Leve em forno alto, preaquecido em banho maria por 40 minutos. Esfrie e leve a geladeira por 2 horas.

MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO DA WILMA

500 gr de macarrão penne ou parafuso

300 gr de linguiça calabresa fatiadas

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

1 lata de creme de leite

1 dente de alho  

1 litro de água fria

1 lata ou sachê de molho de tomate

50 gr de azeitonas verde

cheiro verde, manjericão picados

100 gr de muçarela

100 gr de queijo parmesão

sal e pimenta à gosto

Coloque na panela de pressão a linguiça e frite no azeite, junte a cebola e o alho e refogue, junte a à agua fria, o macarrão, a azeitona, o molho de tomate, o creme de leite, o sal e a pimenta . Feche a panela com sua tampa. Quando apitar, conte 7 minutos, o macarrão estará cozido. Coloque numa travessa e junte a muçarela e as ervas picadas, misture e polvilhe com queijo parmesão.

COZIDO À FRANCESA

1 kg de músculo cortado em cubos

100 gr de toucinho defumado picado

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola picada

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

1 1/2 xícara de chá de caldo de carne

2 xícara de chá de vinho tinto seco

1 maço amarrado de cheiro verde e louro

12 cebolinhas tipo picles inteira

1 colher de sopa  de margarina

sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande, frite o toucinho no óleo. Retire-o e reserve. Doure a cebola e reserve também. No mesmo óleo, frite em fogo alto a carne polvilhada com farinha de trigo. Quando estiver dourada, Acrescente o caldo de carne, o vinho tinto, o maço de ervas e deixe cozinhando por 1 hora  e 30 minutos. em fogo baixo. com a panela tampada, mexendo à cada 20 minutos. Quando a carne estiver macia, junte as cebolinhas, o toucinho frito, a cebola dourada, tempere com sal e pimenta à gosto e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

MAIONESE DA TIA SANDRA

1/2 litro de óleo

1 cabeça de alho grande

1 pitada de sal

ovos 

cheiro verde à gosto

pimenta do reino à gosto

Bata no liquidificador os alhos descascado e 1/3 de uma xícara de chá do óleo e bata por 1 minutos e coloque os ovos e o restante do óleo e bata por 3 à 5 minutos até engrossar. Coloque o cheiro verde, o sal e bata rapidamente só pra triturar, Coloque num pote de vidro  com tampa e conservar na geladeira.Sirva em saladas, em torradas.

XIXIN DE GALINHA

1 peito de frango de galinha

200 gr de camarão

2 colheres de sopa de azeite dendê

1 xícara de chá de leite de coco

1 tomate grande grande em rodelas

1 cebola grande em rodelas

1 folha de louro

1 xícara de chá de água

100 gr de amendoim torrado e moído

sal, pimenta do reino, cominho e coentro a gosto

Em uma panela cozinhe o peito de frango, o coentro, o sal, a pimenta do reino e o louro. Quando estiver macio, retire e desfie. Numa panela. coloque camadas alternadas de tomate, cebolas, o frango desfiado, o camarão, o coentro,o sal, o cominho e a pimenta. Regue com leite de coco, azeite de dendê e agua. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo médio. Se quiser um sabor especial. Coloque o amenoim por 3 minutos. Sirva com arroz branco.

PETISCOS DE BERINJELA

2 berinjelas grandes

1 cebola grande fatiada

Azeite

sal

Manjericão

Cebolinha picada

Corte as berinjelas com cascas no sentido do comprimento, Tempere com sal e junte a cebola e o manjericão. Coloque em assadeira. Cubra com azeite e leve ao forno para assar. Retire do forno e salpique a cebolinha, Sirva frio em travessa com torradas.

TORTA DE RICOTA

200 gr de ricota

2 colheres de sopa de margarina derretida

4 gemas

4 claras em neve

2 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite

Baunilha

1/2 xícara de chá de passas preta

Coloque tudo no liquidificador, menos as passas e as claras. Bata bem e leve esta mistura a uma vasilha e acrescente as claras em neve. leve em uma forma retangular untada e com as uvas passas ao fundo, e leve ao microondas em potencia alta por 10 minutos.

BOLINHO DE CHUVA

3 claras

3 gemas

2 colheres de sopa de açúcar

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de chá de leite

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Bata as claras em neve, junte as gemas, uma de cada vez, sem para de bater e depois o açúcar, aos poucos. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal., mexendo levemente sem bater. Por último junte o leite. Frite às colheradas, em óleo quente. Escorre sobre papel absorvente. Sirva polvilhado com açúcar e canela.

DOBRADINHA

1 k de dobradinha

2 limões

5 batatas picadas

4 tomates sem pele e sem semente

1 cebola grande picada

100 gr de toucinho defumado picado

4 colheres de sopa de óleo

4 dentes de alho

1 maço de cheiro verde

1/2 litro de água

sal e pimenta dedo de moça

Lave a dobradinha em água corrente, retirando toda a gordura. Esfregue com limão. Deixe de molho na água por 2 horas. Passe novamente na água corrente, corte em tiras pequenas e cozinhe com bastante água por 1 hora até que fique macia, Em outra panela frite o toucinho no óleo. Quando dourar, junte a cebola, o alho, o tomate, o cheiro verde e a pimenta dedo de moça. Refogue. então junte as batatas e a dobradinha cozida. Coloque sal e meio litro de água fervente. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Sirva com arroz branco.

TORTA DE BANANA

10 bananas nanicas maduras

10 colheres de sopa de farinha de trigo

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de margarina

4 colheres de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de conhaque

4 ovos

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Margarina para untar

Corte as bananas em tiras no sentido de comprimento. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Reserve. Em uma forma untada, polvilhe a metade da mistura da farinha e espalhe a metade das bananas fatiadas. Sobre as bananas coloque pedaços de margarina. polvilhe canela e gotas de conhaque. Despeje o resto da farinha por cima, distribua as bananas restantes com a margarina. a canela e o conhaque e o restante do conhaque. Bata os ovos até espumar, despeje por cima e leve

para assar em forno médio por 45 minutos. Desenforme frio e polvilhe com açúcar confeiteiro para decorar.

RABANADA

15 fatias de pão francês adormecido

1/2 litro de leite

6 ovos batidos

1 litro de óleo para fritar

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

Molhe as fatias de pão no leite, sem encharcar. Depois passe nos ovos batidos e frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha  logo em seguida polvilhe o açúcar misturado com canela.

PÉ DE MOLEQUE

 1k de açúcar

1 litro de água

500 gr de amendoim torrado e sem pele

margarina para untar

Em uma panela junte o açúcar e a água e ferva por 10 minutos ou até engrossar. Adicione o amendoim e mexa com uma colher de pau até que desgrude do fundo da panela. Despeje numa superfície lisa untada com manteiga e deixe amornar, Corte em quadradinhos deixe esfriar e sirva,

MANÉ PELADO

1 k de mandioca

1 xícara de chá de queijo minas meia cura ralado

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de óleo

4 ovos

2 xícara de chá de açúcar

1 vidro de leite de coco pequeno

Descasque a mandioca, lave e rale no ralador fino,Coloque numa peneira fina e lave algumas vezes

para tirar o amido, Ponha já lavada em uma vasilha, antes aperte com as mãos para retirar toda a

água, Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau. Reserve e bata os ovos até que fiquem esbranquiçados. Adicione o açúcar e torne a bater. Despeje esta mistura na mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa  todos os ingredientes estejam bem misturados . Unte e enfarinhe uma forma de pudim. Despeje a massa e asse em forno preaquecido médio por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado e assado

RABADA

1 k de rabo de boi

1/2 xícara de chá de óleo

4 tomates sem pele e sem semente picadas

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas

1 ramo de manjericão

2 copos de vinho branco seco

4 batatas médias

1 molho de agrião

Limpe o rabo tirando o excesso de gordura e corte em pedaços. Lave e coloque numa vasilha e tempere com alho, cebola, manjericão, a sálvia e o vinho branco. Cubra e leve á geladeira e deixe de um dia para o outro. No dia seguinte retire os rabos da vinha d alhos.Em uma panela, frite no óleo

quente os pedaços até que fiquem dourados. Acrescente a vinha d alhos e os tomates, tampe e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia.Se necessário acrescente água. Junte as batatas e continue cozinhando até ficar coradas e firmes e acrescente o agrião e tampe a panela e desligue o fogo. Pode servir com uma polenta,

PUDIM DE QUEIJO PARMESÃO

2 xícaras de chá de leite

1 lata de creme de leite

8 ovos

3 gemas

300 gr de queijo parmesão

Coloque no  liquidificador leite, os ovos, creme de leite, 200 gr do queijo e as gemas até que fique homogêneo.. Coloque numa forma para pudim untada com margarina e farinha de trigo, Asse em banho maria na base do forno em temperatura alta. Estará pronta se enfiar um palito e sair seco. Deixe esfriar e desenforme e polvilhe com queijo parmesão restante. Sirva gelado.

BATATA CALABRESA

1 k de batata bolinha

1 cebola grande picada

1/2 xícara de chá de azeite

1/2 xícara de azeitona preta

2 colher de sopa de orégano

pimenta calabreza á gosto

1/2 xícara de chá de molho de tomate

cheiro verde e sal à gosto

Cozinhe as batatas com casca até ficar ao dente com sal. escorra e Reserve. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite atá formar uma pasta, Junte esta pasta a batata numa panela e coloque as azeitonas, orégano , a pimenta calabreza, o molho de tomate e o cheiro verde. Esfrie e deixe na geladeira até 5 dias.

SALADA DE JILÓ

10 jilós fatiados

8 dentes de alho cortados em lâminas

1/2 cebola cortadas em cubos

1 pimentão vermelho cortados em cubos

orégano à gosto

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de café de sal

azeite à gosto

cheiro verde picado à gosto

pimenta do reino à gosto

1/2 litro de água

Coloque numa panela e leve a água para ferver com o sal e o vinagre, então coloque os jilós fatiados por 2 minutos e escorra. e deixe esfriar e reserve

Em uma tigela adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, pimentão, orégano, pimenta do reino , vinagre e azeite e misture tudo.

Coloque num refratário um camada de jiló e uma camada da mistura acima.

Prepare com 1 dia de antecedência e conserve na geladeira.

SORVETE DE GELATINA

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara de chá de gelatina com sabor

Bater o leite condensado e o creme de leite no liquidificador e junte a gelatina já dissolvida em 1 xícara de chá com água morna. Leve ao freezer por 30 minutos. Retire do freezer e depois de 10 minutos bate na batedeira por 5 minutos até dobrar o volume coloque num pote tampado.

CROQUETE DE FRUTOS DO MAR

2 colheres de sopa de azeite

40 gr de manteiga

2 dentes de alho

1 ebola média ralada

2 tomates sem pele e semente

1/2  xícara de camarão 

1/2  xícara de lula picadas

1/2 xícara de kani kama picados

100 gr de cogumelos picados

1 tablete de legumes ou de peixe

150 gr de batata cozida e espremida ainda quente

1/2 litro de leite

sal e pimenta a gosto

250 gr de farinha de trigo

refogue no azeite o alho, cebola e o tomate, junte o camarão. a lula e o kani kama refogue e coloque o cogumelo e a batata cozida e junte o leite , o tablete de peixe ou legumes, pimenta e o sal. Ferva e jogue a farinha de trigo de uma vez até que solte do fundo da panela. Forme os croquetes e empane no ovo e farina de rosca.

EMPADÃO DE BACALHAU

500 gr de farinha de trigo

125 gr de manteiga gelada e picada

125 gr de gordura vegetal picada

3 gemas batidas

3 colher de sopa de água gelada

1 colher de sobremesa de sal

Recheio

1/4 de xícara de azeite

2 dentes de alho

2 tomates sem pele e semente picados

1 tablete de legumes

350 gr de bacalhau demolhado e desfiado

200 gr de creme de leite

250 ml de leite

2 colheres de sopa para engrossar

sal, pimenta, salsa e coentro a gosto

1/3 xícaras de azeitonas preta

Fazer a massa juntando a farinha, a manteiga,e a gordura vegetal fazendo uma farofa, junte as gemas, a água gelada e o sal, misture até virar uma massa homogênea e leve a geladeira para descansar por 20 minutos.

Para o recheio leve na panela o azeite e refogue a cebola picada, com um dente esmagado e tomates 

picados, e coloque o bacalhau e continue refogando, coloque  o tablete de legumes e o leite, azeitonas

e a farinha de trigo para engrossar um pouco e o creme de leite e tempere com sal pimenta e sal e salsinha e coentro,

Estique a massa com um rolo e coloque numa assadeira esta massa coloque o recheio e a massa por cima. Asse por 30 minutos.

COZIDO

1/2 k de grão de bico

3 litros de água

1/2 k de músculo

1/2 de lombo salgado

1/2 k de sobre coxa de frango

250 gr de bacon defumado

1/2 k de linguiça portuguesa

!/2 k de paio

1 xícara de chá de azeite

5 cenouras

metade de um repolho picado

5 batatas médias cortadas ao meio

2 batatas doces cortadas pedaços

1 chuchu cortados pedaços 

Pedaços de abóbora

4 bananas da terra

3 espigas de milho

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de sopa de colorau

3 cebolas grandes 3 folhas de louro

5 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

cheiro verde a gosto

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.  No dia seguinte cozinhe na panela de pressão por 30 minutos o grão de bico com os 3 litros de água, Reserve. Doure o bacon e depois coloque o músculo já temperado com o alho e sal por 1 hora. junte o restante do alho as cebolas grandes as folhas de louro. o açafrão, o colorau, a pimenta, coloque as linguiças, o lombo, o  frango e coloque a água que foi cozido o grão de bico. Quando as carne já estiveres cozidas junte os legumes na ordem o milho,as batatas, chuchu, abóbora, bananas, repolho e grão de bico cozido. Sirva com pirão.