BOLO DE COCO

4 ovos

100 ml de leite

100 ml de leite de coco

2 colheres de sopa cheia de margarina

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Cobertura 100 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

Coco ralado para polvilhar

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com a margarina até virar um creme esbranquiçado, Adicione o açúcar e misture  bem, então coloque o leite o leite de coco, mexendo bem devagar, a massa fica líquida. Coloque a farinha de trigo. aos poucos e mexa até a massa ficar homogênea. Bata as claras em neve e incorpore-as  com delicadeza, então coloque o fermento em pó. Asse num tabuleiro untado e polvilhado em forno médio por 25 minutos, ou até a superfície ficar dourado.

Fazer a cobertura levando o leite condensado e o leite de coco até engrossar. jogue encima do bolo

já desenformado e polvilhe com coco por cima, se quiser pode servir cortado em quadrado.