1 orelha de porco
500 kg de feijão vermelho
1 chouriço de sangue
1 paio
1 linguiça portuguesa
150 gr de toucinho
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
500 gr de batatas
1 molho de coentro
Sal e pimenta
Escalde e raspe a orelha de porco. Cozinhe o feijão com a orelha , o chouriço, as linguiças,as cebolas, os alhos picados e o louro com 1 litro de água. Tempere com sal e pimenta. Se for necessário coloque mais água. Quando as carnes estiverem cozidas, retire e coloque as batatas cortadas em quadrados e o coentro picado. Deixe cozinhar. Retire do fogo e coloque as carne cortadas e coloque numa terrina com uma pedra limpa ao fundo
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